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【大量消費】白菜・大根の使い切りレシピ紹介
こんにちは！ 前回記事：【スタッフの日常】エコ・ファーム鳥取の畑チャレンジ【冬野菜収穫編】 たくさん収穫したエコ・ファーム鳥取の冬野菜。 地域の方やお世話になっている方へお渡ししたので、使いきれず困った！ということは無かったのですが、冬野菜が使いきれずに冷蔵庫に眠っている…という方は多いのではないでしょうか？ 今回は、「白菜」「大根」の使い切りレシピをご紹介したいと思います！ さむ～い冬に温まるレシピとなっておりますので、是非参考にしてくださいね。 目次 ゆず味噌大根 紅白なます 白菜サラダ3種 まとめ ゆず味噌大根 ゆずの香りと大根が相性抜群の「ゆず味噌大根」は、ほっこり温まる冬レシピ。 ゆず味噌も簡単に手作りできますよ。 材料 1.ゆず味噌 ・ゆず 1個 ・味噌 大3 ・砂糖 大1 ・みりん 大1 2.ふろふき大根 ・大根 1/2本 ・だし昆布 10cm ・醤油 小1 作り方 1.ゆず味噌 ①ゆずの表面の黄色い皮をすりおろす。（※中の白い部分は苦みが出るため、お好みで調整してください）...
【大量消費】白菜・大根の使い切りレシピ紹介
こんにちは！ 前回記事：【スタッフの日常】エコ・ファーム鳥取の畑チャレンジ【冬野菜収穫編】 たくさん収穫したエコ・ファーム鳥取の冬野菜。 地域の方やお世話になっている方へお渡ししたので、使いきれず困った！ということは無かったのですが、冬野菜が使いきれずに冷蔵庫に眠っている…という方は多いのではないでしょうか？ 今回は、「白菜」「大根」の使い切りレシピをご紹介したいと思います！ さむ～い冬に温まるレシピとなっておりますので、是非参考にしてくださいね。 目次 ゆず味噌大根 紅白なます 白菜サラダ3種 まとめ ゆず味噌大根 ゆずの香りと大根が相性抜群の「ゆず味噌大根」は、ほっこり温まる冬レシピ。 ゆず味噌も簡単に手作りできますよ。 材料 1.ゆず味噌 ・ゆず 1個 ・味噌 大3 ・砂糖 大1 ・みりん 大1 2.ふろふき大根 ・大根 1/2本 ・だし昆布 10cm ・醤油 小1 作り方 1.ゆず味噌 ①ゆずの表面の黄色い皮をすりおろす。（※中の白い部分は苦みが出るため、お好みで調整してください）...
【スタッフの日常】エコ・ファーム鳥取の畑チャレンジ【冬野菜収穫編】
こんにちは！ 先日、エコ・ファーム鳥取のスタッフの日常として畑チャンレンジの様子をご紹介しました 記事はこちら：【スタッフの日常】エコ・ファーム鳥取の畑チャレンジ【野菜栽培記録】 その後、あっという間に大きくなった冬野菜。とても立派で美味しい野菜がたくさん収穫できましたので、ご紹介します！ 目次 白菜 大根 人参 里芋まとめ 白菜 こんなにも大きく葉が広がりました！ だんだんと結球し始めてわくわく。収穫まであと少しです。 しっかりと結球し、ぎゅっと引き締まった白菜が収穫できました！ 大根 大根の収穫のタイミングは、直径が6～8cmになり、外葉が横に広がり垂れてきた頃です。 このように大根の首が地面に飛び出てくるのも収穫のタイミングを見極める目安になります。 立派な大根がたくさん収穫できました～！ 大根を収穫する際には、両手で持ちまっすぐ上に引き抜いてください。 斜めに引き抜いてしまうと折れてしまう可能性もあるので、気を付けてくださいね。 大根は葉も食べられるので、なるべく葉も綺麗に収穫できるよう葉を持たずに収穫しましょう。 人参 人参も葉がふさふさに生長しました！ 綺麗に葉も収穫できました！ オレンジ色が鮮やかな、形も綺麗な人参を収穫することができました。...
【スタッフの日常】エコ・ファーム鳥取の畑チャレンジ【冬野菜収穫編】
こんにちは！ 先日、エコ・ファーム鳥取のスタッフの日常として畑チャンレンジの様子をご紹介しました 記事はこちら：【スタッフの日常】エコ・ファーム鳥取の畑チャレンジ【野菜栽培記録】 その後、あっという間に大きくなった冬野菜。とても立派で美味しい野菜がたくさん収穫できましたので、ご紹介します！ 目次 白菜 大根 人参 里芋まとめ 白菜 こんなにも大きく葉が広がりました！ だんだんと結球し始めてわくわく。収穫まであと少しです。 しっかりと結球し、ぎゅっと引き締まった白菜が収穫できました！ 大根 大根の収穫のタイミングは、直径が6～8cmになり、外葉が横に広がり垂れてきた頃です。 このように大根の首が地面に飛び出てくるのも収穫のタイミングを見極める目安になります。 立派な大根がたくさん収穫できました～！ 大根を収穫する際には、両手で持ちまっすぐ上に引き抜いてください。 斜めに引き抜いてしまうと折れてしまう可能性もあるので、気を付けてくださいね。 大根は葉も食べられるので、なるべく葉も綺麗に収穫できるよう葉を持たずに収穫しましょう。 人参 人参も葉がふさふさに生長しました！ 綺麗に葉も収穫できました！ オレンジ色が鮮やかな、形も綺麗な人参を収穫することができました。...
【厳寒期】冬の野菜を守る！保温対策3選
寒さが増す冬が近づいてきました。 畑の野菜はこれから「厳寒期」という寒さの厳しい季節を迎えますが、適切な保温対策を講じることで、寒さから野菜を守り、健康な成長を促進することができます。 畑の保温対策は、野菜を霜や寒さから守り、収穫を確保するためにとても重要です。 今回は、冬の畑での野菜保護に有効な保温方法をご紹介します。 目次 厳寒期とは 保温対策方法まとめ 厳寒期とは 厳寒期は、寒さが非常に厳しくなり、気温がとても低くなる時期を指します。一般的には12月～2月が該当します。 この期間は冬の中でも最も寒い時期であり、植物の成長が停止したり、農作物に影響を与えることがあります。 畑作業において厳寒期は野菜の生育に影響を与えるため、十分な対策や管理が必要です。 寒さに強い品種の野菜を選ぶ、保温対策を施すなど、厳寒期に備えた対策が重要です。 また、霜や凍結から野菜を守るために覆いを設置したり、雪の除去を行うなど、積極的な管理を行いましょう。 保温対策方法 11月中旬を過ぎると最低気温が10度以下も日も増え、寒さが厳しくなります。 15度以下の気温が続くと、野菜は休眠して育ちにくくなります。また、7度以下になると成長が止まり、霜にあたると茎葉が枯れてしまうことも。 収穫間際のキャベツ・大根・白菜などの冬野菜に防寒対策は不要ですが、10月以降に種まきをした野菜は防寒が必須となります。 では、具体的な保温方法をご紹介します。 １.不織布の利用 不織布は畑で防虫対策や鳥対策など、さまざまな目的に活用されていますが、光を通し、野菜を暖かく保つ効果もあります。また、風通しを良くするため、温度変化が緩やかになります。 夜間の霜から野菜を守るために不織布をかけることで、霜害も軽減できます。 2.ビニールシートの利用 ビニールシートは保温性が高く、野菜を外部の寒さから守ります。ビニールトンネルを作ることで、雨や雪から野菜を守り、土壌を乾燥させません。風や害虫からも野菜を保護し、安定した環境を用意できますよ。...
【厳寒期】冬の野菜を守る！保温対策3選
寒さが増す冬が近づいてきました。 畑の野菜はこれから「厳寒期」という寒さの厳しい季節を迎えますが、適切な保温対策を講じることで、寒さから野菜を守り、健康な成長を促進することができます。 畑の保温対策は、野菜を霜や寒さから守り、収穫を確保するためにとても重要です。 今回は、冬の畑での野菜保護に有効な保温方法をご紹介します。 目次 厳寒期とは 保温対策方法まとめ 厳寒期とは 厳寒期は、寒さが非常に厳しくなり、気温がとても低くなる時期を指します。一般的には12月～2月が該当します。 この期間は冬の中でも最も寒い時期であり、植物の成長が停止したり、農作物に影響を与えることがあります。 畑作業において厳寒期は野菜の生育に影響を与えるため、十分な対策や管理が必要です。 寒さに強い品種の野菜を選ぶ、保温対策を施すなど、厳寒期に備えた対策が重要です。 また、霜や凍結から野菜を守るために覆いを設置したり、雪の除去を行うなど、積極的な管理を行いましょう。 保温対策方法 11月中旬を過ぎると最低気温が10度以下も日も増え、寒さが厳しくなります。 15度以下の気温が続くと、野菜は休眠して育ちにくくなります。また、7度以下になると成長が止まり、霜にあたると茎葉が枯れてしまうことも。 収穫間際のキャベツ・大根・白菜などの冬野菜に防寒対策は不要ですが、10月以降に種まきをした野菜は防寒が必須となります。 では、具体的な保温方法をご紹介します。 １.不織布の利用 不織布は畑で防虫対策や鳥対策など、さまざまな目的に活用されていますが、光を通し、野菜を暖かく保つ効果もあります。また、風通しを良くするため、温度変化が緩やかになります。 夜間の霜から野菜を守るために不織布をかけることで、霜害も軽減できます。 2.ビニールシートの利用 ビニールシートは保温性が高く、野菜を外部の寒さから守ります。ビニールトンネルを作ることで、雨や雪から野菜を守り、土壌を乾燥させません。風や害虫からも野菜を保護し、安定した環境を用意できますよ。...
【初心者向け】11月に植えるおすすめ野菜を紹介！
気温がぐっと下がる11月。紅葉も色づき始める季節ですね。 植え付けできる野菜の種類は減りますが、大丈夫！冬でも育てられる野菜はあります。 12月に向けて本格的な寒さが訪れる前に、どんどん植え付けしていきましょう。 目次 家庭菜園の11月とは 11月に植える野菜5選 まとめ 家庭菜園の11月とは 11月の家庭菜園では、厳寒期の準備が始まります。保温トンネルなどを購入して、本格的な寒さに備えておきましょう。 また、9月に植え付けした野菜の収穫時期でもあります。 特に、大根・レタス・里芋・さつまいもは早めに収穫することをおすすめします。 大根は収穫が遅れて冬越ししてしまうと、スが入り水分がない大根となってしまいます。 里芋・さつまいもは霜が降りると腐ってしまう可能性があるので、気温が下がり切る前には収穫を終えましょう。 11月に植える野菜5選 1.チンゲン菜 チンゲン菜は暑さと寒さ、両方に強く1年中栽培可能な野菜です。 暑さにも強いですが、夏は病害虫に影響もあるため、気温の下がった11月の種まきがおすすめです。 畑に直接種をまいても良いですし、ポットで育苗してからの植え付けも可能です。 全部で3回ほど間引きをし、チンゲン菜の美味しい部分でもある葉のつけ根の部分（尻）をしっかりと太らせることがポイントです。 収穫が遅れると筋張ってしまうため、若くて柔らかいうちに収穫をしましょう。 2.ほうれん草 初心者の方でも簡単に育てることができる、ほうれん草。 真夏を除けば、比較的どの季節でも育てることが可能ですが、ほうれん草は寒さにあたると甘みが増すため冬の栽培がとてもおすすめ。 ほうれん草は、間引きした葉もサラダなどで美味しく食べることができます。 冬の栽培では、冷害や黄化を防ぐためにも不織布などで保温しましょう。保温することで葉も柔らかくなりますよ。 3.スナップエンドウ...
【初心者向け】11月に植えるおすすめ野菜を紹介！
気温がぐっと下がる11月。紅葉も色づき始める季節ですね。 植え付けできる野菜の種類は減りますが、大丈夫！冬でも育てられる野菜はあります。 12月に向けて本格的な寒さが訪れる前に、どんどん植え付けしていきましょう。 目次 家庭菜園の11月とは 11月に植える野菜5選 まとめ 家庭菜園の11月とは 11月の家庭菜園では、厳寒期の準備が始まります。保温トンネルなどを購入して、本格的な寒さに備えておきましょう。 また、9月に植え付けした野菜の収穫時期でもあります。 特に、大根・レタス・里芋・さつまいもは早めに収穫することをおすすめします。 大根は収穫が遅れて冬越ししてしまうと、スが入り水分がない大根となってしまいます。 里芋・さつまいもは霜が降りると腐ってしまう可能性があるので、気温が下がり切る前には収穫を終えましょう。 11月に植える野菜5選 1.チンゲン菜 チンゲン菜は暑さと寒さ、両方に強く1年中栽培可能な野菜です。 暑さにも強いですが、夏は病害虫に影響もあるため、気温の下がった11月の種まきがおすすめです。 畑に直接種をまいても良いですし、ポットで育苗してからの植え付けも可能です。 全部で3回ほど間引きをし、チンゲン菜の美味しい部分でもある葉のつけ根の部分（尻）をしっかりと太らせることがポイントです。 収穫が遅れると筋張ってしまうため、若くて柔らかいうちに収穫をしましょう。 2.ほうれん草 初心者の方でも簡単に育てることができる、ほうれん草。 真夏を除けば、比較的どの季節でも育てることが可能ですが、ほうれん草は寒さにあたると甘みが増すため冬の栽培がとてもおすすめ。 ほうれん草は、間引きした葉もサラダなどで美味しく食べることができます。 冬の栽培では、冷害や黄化を防ぐためにも不織布などで保温しましょう。保温することで葉も柔らかくなりますよ。 3.スナップエンドウ...
【スタッフの日常】エコ・ファーム鳥取の畑チャレンジ【野菜栽培記録】
こんにちは！ 堆肥を取り扱う「エコ・ファーム鳥取」では、実際にスタッフが畑で野菜栽培を行っています。 今回は、野菜栽培初心者のスタッフによる、畑チャレンジの様子をお伝えしたいと思います。 実際にエコ・ファーム鳥取の堆肥でどんな野菜を育てているのか、使っている使用感など、畑初心者のリアルな感想をお伝えしますので、ぜひ参考にしてくださいね。 目次 栽培している野菜 まとめ 栽培している野菜 では、エコ・ファーム鳥取の畑初心者スタッフが、愛情たっぷりに栽培している野菜をご紹介します！ ・白菜 苗ポットで発芽した様子です。1つのポットに4つほどの種をまきます。苗ポットの土もエコ・ファーム鳥取の堆肥を活用しています。 ぐんぐんと育ちました！本葉が4枚となった時期に畑へ植え付けます。 植え付けたばかりのときは、なんだかほうれん草のようでしたが、しっかりと根づいています。 大きく葉が広がってくれました。少し白菜に近づきましたね！ここから徐々に結球し始め、立派な白菜を収穫できる日が楽しみです。 ・大根 大根はポットではなく、畑に直接種まきをしました。株間30cmで1ヶ所に4〜5粒を点まきします。 もうこの時点で大根の葉が美味しそう！大根は土の中で育つため、収穫するまでどのくらいの大きさで、どのような形になっているか分かりません。上手に育っているか心配でもあり、楽しみでもあります。 ・人参 人参も直接畑に種まきをします。人参は一本線を描くようにすじまきをするのがオススメですよ。 綺麗に並んで発芽してくれました！ 人参は葉もとても美味しい食材のため、この調子で葉もふさふさに育ってくれると嬉しいです。 ・里芋...
【スタッフの日常】エコ・ファーム鳥取の畑チャレンジ【野菜栽培記録】
こんにちは！ 堆肥を取り扱う「エコ・ファーム鳥取」では、実際にスタッフが畑で野菜栽培を行っています。 今回は、野菜栽培初心者のスタッフによる、畑チャレンジの様子をお伝えしたいと思います。 実際にエコ・ファーム鳥取の堆肥でどんな野菜を育てているのか、使っている使用感など、畑初心者のリアルな感想をお伝えしますので、ぜひ参考にしてくださいね。 目次 栽培している野菜 まとめ 栽培している野菜 では、エコ・ファーム鳥取の畑初心者スタッフが、愛情たっぷりに栽培している野菜をご紹介します！ ・白菜 苗ポットで発芽した様子です。1つのポットに4つほどの種をまきます。苗ポットの土もエコ・ファーム鳥取の堆肥を活用しています。 ぐんぐんと育ちました！本葉が4枚となった時期に畑へ植え付けます。 植え付けたばかりのときは、なんだかほうれん草のようでしたが、しっかりと根づいています。 大きく葉が広がってくれました。少し白菜に近づきましたね！ここから徐々に結球し始め、立派な白菜を収穫できる日が楽しみです。 ・大根 大根はポットではなく、畑に直接種まきをしました。株間30cmで1ヶ所に4〜5粒を点まきします。 もうこの時点で大根の葉が美味しそう！大根は土の中で育つため、収穫するまでどのくらいの大きさで、どのような形になっているか分かりません。上手に育っているか心配でもあり、楽しみでもあります。 ・人参 人参も直接畑に種まきをします。人参は一本線を描くようにすじまきをするのがオススメですよ。 綺麗に並んで発芽してくれました！ 人参は葉もとても美味しい食材のため、この調子で葉もふさふさに育ってくれると嬉しいです。 ・里芋...
【忙しい人向け】ほったらかしでも育つ野菜紹介！【週末農業】
会社員や主婦の方など、日々忙しく過ごしているけど、実は自分で野菜を育ててみたい…という方におすすめしたい「週末農業」。 「毎日お世話をしなくても大丈夫なの？」「枯れてしまうのでは？」と心配される方に向けて、少ないお世話で栽培可能な野菜をご紹介します。 手軽に挑戦できるので、家庭菜園初心者の方も必見です。 目次 週末だけ野菜を育てる「週末農業」 「週末農業」におすすめの野菜3選 まとめ 週末だけ野菜を育てる「週末農業」 週末農業とは、普段は本業がある人が週末に農作物を育てて家庭菜園を楽しむことです。週末に庭や小さな畑で野菜や果物を育て、自分たちの食べ物を作る楽しみを味わいます。 これによって新鮮な食べ物を手に入れることができるだけでなく、自然と触れ合うことでストレスの発散にも役立ちます。 新型コロナウイルスの感染拡大をきっかけに、農業を新たな趣味として始めた方も多いですよね。実は、週末だけの農業で収入を得る人も増え、副業としても注目されています。 必ずしも週末に野菜のお世話しないといけないわけではなく、一定の間隔でのお世話でも野菜栽培を楽しめる、ということです。 「週末農業」におすすめの野菜3選 1.根菜類 根菜は地下に根を持ち、その部分を食べる野菜です。主に土の中に栄養をためて成長し、新鮮でおいしい部分は土の中にあります。そのため、一度植え付けてしまえばほぼほったらかしでOK。 葉物と比べて害虫被害も少なく、雨だけの水やりで育つ根菜はまさに「週末農業」にぴったり！ ・じゃがいも ・さつまいも ・にんじん ・大根 ・かぶ ・生姜 などが当てはまります。 土の中を掘る収穫はまるで宝探し。ワクワクしながらお子さんと一緒に収穫するのも良いですね。 根菜は収穫後も保存期間が長いため、備蓄しても活躍してくれますよ。 2.たまねぎ...
【忙しい人向け】ほったらかしでも育つ野菜紹介！【週末農業】
会社員や主婦の方など、日々忙しく過ごしているけど、実は自分で野菜を育ててみたい…という方におすすめしたい「週末農業」。 「毎日お世話をしなくても大丈夫なの？」「枯れてしまうのでは？」と心配される方に向けて、少ないお世話で栽培可能な野菜をご紹介します。 手軽に挑戦できるので、家庭菜園初心者の方も必見です。 目次 週末だけ野菜を育てる「週末農業」 「週末農業」におすすめの野菜3選 まとめ 週末だけ野菜を育てる「週末農業」 週末農業とは、普段は本業がある人が週末に農作物を育てて家庭菜園を楽しむことです。週末に庭や小さな畑で野菜や果物を育て、自分たちの食べ物を作る楽しみを味わいます。 これによって新鮮な食べ物を手に入れることができるだけでなく、自然と触れ合うことでストレスの発散にも役立ちます。 新型コロナウイルスの感染拡大をきっかけに、農業を新たな趣味として始めた方も多いですよね。実は、週末だけの農業で収入を得る人も増え、副業としても注目されています。 必ずしも週末に野菜のお世話しないといけないわけではなく、一定の間隔でのお世話でも野菜栽培を楽しめる、ということです。 「週末農業」におすすめの野菜3選 1.根菜類 根菜は地下に根を持ち、その部分を食べる野菜です。主に土の中に栄養をためて成長し、新鮮でおいしい部分は土の中にあります。そのため、一度植え付けてしまえばほぼほったらかしでOK。 葉物と比べて害虫被害も少なく、雨だけの水やりで育つ根菜はまさに「週末農業」にぴったり！ ・じゃがいも ・さつまいも ・にんじん ・大根 ・かぶ ・生姜 などが当てはまります。 土の中を掘る収穫はまるで宝探し。ワクワクしながらお子さんと一緒に収穫するのも良いですね。 根菜は収穫後も保存期間が長いため、備蓄しても活躍してくれますよ。 2.たまねぎ...