人気の夏野菜のひとつ「ミニトマト」
どんどん実がなり、食べきれずに消費に困った…なんて経験はありませんか？
せっかくたくさん収穫できたのに、食べきることができずに傷んで食べられなくなるのはもったいない…！
今回はそんなミニトマトと美容に嬉しい麹を使ったトマト麹を紹介します。
トマト麹 材料
・ミニトマト 200g
・麹 100g
・天然塩 30g
・水 適量
トマト麹 作り方
今回は家庭菜園で収穫したミニトマトを冷凍していたので、そのミニトマトを使用したいと思います。
①麹を手でほぐしておく
②炊飯器にミニトマトと麹を入れる
③そこに塩も加える
④麹がひたひたになるくらい、水を入れて、全体をかきまぜる
⑤炊飯器を保温に設定する
※このとき、炊飯器の蓋はせず、濡れ布巾をかぶせる。
⑥ときどきかき混ぜて、8時間～10時間放置。
⑦ブレンダーでペースト状にして完成！
今回は炊飯器を使用しましたが、夏など気温の高いときは常温保存でも作ることが可能です。
ミニトマトじゃなくて大玉トマトでもミディトマトでも、もちろんOK！
トマトが手元にない場合は、トマトジュース・トマト缶を使用することもできますよ。
麹を使用している発酵調味料のため、腸活にもなり身体の調子を整えてくれます。
ケチャップのような使い方ができますので、パスタ、ピザソース、お肉の下味などなど、たくさんのアレンジをして楽しんでみてくださいね。
その他、ミニトマトの大量消費レシピ
万能トマトソース
【材料】
ミニトマト 400g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大1
塩 小1/2
こしょう 少々
【作り方】
①ミニトマトの皮を湯むきする
※冷凍ミニトマトの場合、水につけると簡単に皮むきできるのでおすすめ！
②フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、香りが出るまで火にかける
③みじん切りした玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める
④ミニトマト、塩、こしょうを加え、ミニトマトを潰すようにして炒める
⑤水分が出てきたら蓋をして、弱火で10分煮込む
⑥蓋を取り、中火で水分を飛ばすように5分煮込む
完成！
トマトソースにしておいて小分け冷凍しておけば、炒め物や煮込み料理にすぐに活用することができるので、とても便利ですよ。
子どもも喜ぶ！ミニトマトのフローズンマリネ
【材料】
冷凍ミニトマト 20～30個
オリーブオイル 小1
お酢 大1
砂糖 or はちみつ 小1
※1歳未満のお子さまにははちみつは与えないでください。
【作り方】
①ミニトマトは皮むきしておく
②ミニトマト以外の調味料を混ぜ合わせておく
③皮をむいたミニトマトを②に入れて冷蔵庫でよく冷やす
完成！
まとめ
今回は夏の家庭菜園の定番であるミニトマトの大量消費レシピをご紹介しました。
そのまま食べても美味しいミニトマトですが、収穫し過ぎたときは冷凍がおすすめ。
半解凍してシャーベットのようにして食べても美味しいですし、調理する際の皮むきもとても簡単です。
収穫したけど、冷蔵庫に入ったまま！という方は、冷凍して活用してみてくださいね！