12月といえば、一年の締めくくりに向けてイベントが盛りだくさんの月ですね。その中でも、家族や友人と過ごすクリスマスは特別なひとときです。旬の野菜を活用した料理で、心も体も温まるクリスマスディナーを楽しんでみませんか？
旬の野菜は栄養価が高く、地元の食材を使えば食卓にも季節感が生まれます。今回は、クリスマスにぴったりな旬の野菜を使ったレシピを3品ご紹介します。
ブロッコリーとニンジンのカラフルリースサラダ
【材料（4人分）】
- ブロッコリー：1株
- ニンジン：1本
- ミニトマト：8個
- オリーブオイル：大さじ2
- レモン汁：大さじ1
- 塩・こしょう：適量
【作り方】
- ブロッコリーは小房に分けて塩茹で、ニンジンは薄切りにして星型にくり抜きます。
- 大皿にブロッコリーをリース状に並べ、ニンジンとミニトマトで飾ります。
- オリーブオイルとレモン汁を混ぜたドレッシングをかけ、塩・こしょうで味を整えます。
【ポイント】
ポテトサラダを加えてボリュームアップしたり、ドレッシングはお好みのものに変更したりするなど、ご家庭によってアレンジ自在のサラダメニューです。カラフルな見た目はクリスマスにぴったり。ビタミンたっぷりのサラダはお子様にも喜ばれる一品になること間違いなしです！
さつまいものデザートグラタン
【材料（4人分）】
- さつまいも：1本
- クリームチーズ：100g
- グラニュー糖：大さじ3
- 生クリーム：100ml
- シナモン：少々
【作り方】
- さつまいもを茹でて皮をむき、厚さ1cmの輪切りにします。
- 耐熱皿にさつまいもを並べ、クリームチーズ、生クリーム、グラニュー糖を混ぜたものをかけます。
- オーブンで焼き目がつくまで180℃で約10分焼き、仕上げにシナモンを振ります。
【ポイント】
おかずのイメージが強いグラタンですが、クリスマスにはちょっぴりアレンジを加えてデザートにするのはいかがでしょうか？ほんのり甘いさつまいものグラタンは、クリスマスデザートとしても満足感のある一品ですよ。
かぶのクリームスープ
【材料（4人分）】
- かぶ：3個
- 玉ねぎ：1/2個
- 牛乳：300ml
- 生クリーム：100ml
- バター：10g
- コンソメキューブ：1個
- 塩・こしょう：適量
【作り方】
- かぶは皮をむいて薄切り、玉ねぎもスライスします。
- 鍋にバターを溶かし、玉ねぎとかぶを炒めます。
- コンソメと水300mlを加え、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
- ブレンダーでなめらかにし、牛乳と生クリームを加えたらひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を整えます。
【ポイント】
かぶの甘みが優しいクリームスープは、前菜として最適です。白いスープはクリスマスの雪景色を思わせる見た目も魅力的。お好みの野菜を加えるなど、ご家庭に合わせてアレンジしてくださいね。
野菜の味を引き立てるのは土作りから
今回ご紹介したレシピは、旬の野菜の美味しさを活かしたものですが、その味の秘密は「良い土壌」で育った野菜にあります。
良質な堆肥を使用した畑で育つ野菜は、栄養価が高く、味わいも濃厚。自分で育てた野菜を使ったクリスマス料理は、格別な喜びを味わえます！
エコ・ファーム鳥取が販売する堆肥は、河川敷の刈草を活用した100%天然素材で作られており、JAS有機認証も取得しています。
ぜひ土作りからこだわってみませんか？